Producir XXI, junio 2026
Como mejorar la facturación por carne en una empresa tambera exitosamente (BxD)
Argentina, Uruguay y países mayoristas de LATAM.
El contexto desafiante de los tambos argentinos nos obliga a ser cada día más eficientes y aprovechar cada oportunidad de obtener un balance económico positivo de todas las categorías del tambo.
Si bien el contexto actual de buenos precios de mercado para los terneros acelera esta estrategia denominada Beef on Dairy (Semen de Carne en Vacas Lecheras), esta oportunidad de aumento de la eficiencia e integración de la cadena llegó para quedarse.
Múltiples mercados en todo el mundo ya utilizan esta estrategia de manera masiva: el mercado de EEUU con recrías de vaquillonas extremadamente caras y sin valor de venta, genera hace años terneros F1 con alto valor de mercado, cubriendo el bache que dejan las vacas de carne en disminución constante. Mercados como Nueva Zelanda con vacas Jersey y sus cruzas, generando machos de muy bajo o nulo valor de venta, donde la cruza con carne genera un retorno que era inexistente para el sistema; e incluso, establecimientos que sacrificaban los machos al nacer y ahora el panorama cambió por completo mediante esta nueva oportunidad.
Parte del impacto económico de esta estrategia también se sustenta en algo clave para los tambos: Aumentar la calidad genética del rodeo mediante la combinación de Semen Sexado sobre las mejores hembras, y semen de carne sobre vacas productivas pero inferiores en cuanto a su potencial genético, las cuales se siguen preñando y dando leche, pero que no serán las madres de las generaciones futuras de este rodeo de elite.
¿Que se buscó inicialmente en la raza cruzante BxD?
Fertilidad, facilidad de parto y color negro: características que el Angus resolvió de inmediato cuando esta tendencia empezó, cumpliendo con la primera parte dentro de la curva de aprendizaje.
Sin embargo, aparecieron otros factores importantes tales como: mantener un tamaño de carcaza y rendimiento adecuado, mejorar la velocidad de crecimiento y sobre todo, un factor clave, la eficiencia de conversión en el corral. Para obtener esto, algunos se volcaron enteramente a las razas continentales o europeas, resolviendo estos puntos, aunque perdiendo mucha fuerza en los primeros atributos mencionados, y que impactan directamente al funcionamiento de la lechería: Problemas al parto, gestaciones más largas en relación con el Holstein y muy poca uniformidad en los terneros resultantes de este cruzamiento.
Stabilizer, la evolución para Beef x Dairy.
Stabilizer es el compuesto racial estabilizado desarrollado por Leachmann Cattle, que contempla todos los factores claves para que esta estrategia sea posible, y sobre todo altamente rentable.
Un alto porcentaje de los tambos de EEUU hoy utilizan esta raza como diferencial para aumentar la rentabilidad de sus sistemas productivos, obteniendo un precio superior por entregar terneros que se comportarán mejor en el comedero.
El uso de comederos de eficiencia de conversión individual permite identificar los animales que producen más carne con menos comida, y alimenta la base de datos que sustenta el mejoramiento continuo de Stabilizer como raza de excelencia para el cruzamiento BxD.
¿Que es lo que logramos hoy con el uso de esta raza?
- Alta fertilidad, mejorando la reproducción del tambo y logrando más terneros.
- Facilidad de parto extrema.
- Gestación corta, para mantener un manejo ordenado de secas y preparto.
- Terneros vigorosos, saludables y resistentes.
- Fenotipo carnicero, homocigota negro y homocigota mocho.
- Mayor eficiencia alimentaria, más kilos de carne con menos comida.
- Precocidad y velocidad de crecimiento.
- Carcasas más pesadas y mejor calidad de carne.
- Uniformidad en el producto final, algo clave para obtener los mejores precios en los mercados de gordos en Argentina.
Conclusiones
Existe una gran oportunidad de agregar valor a la producción lechera, sin afectar el circuito del tambo. Para eso debemos optar por la genética correcta para hacerlo.
El mejoramiento genético del rodeo lechero se potencia con el uso de semen de carne, ya que aumentamos la presión de selección: elegimos estratégicamente los mejores animales para generar nuestras hembras de reposición, y evitamos generar hijas de animales que son genéticamente inferiores, en base a las necesidades de cada rodeo lechero en particular.
