Producir XXI, agosto 2026
Excelente panorama internacional para la carne, pero también más y nuevas exigencias
Hemos entrado en una nueva era de la ganadería con un escenario extremadamente positivo, que va a durar muchos años. En ese contexto y con esta oportunidad que nos ofrecen los mercados, es el momento de generar los cambios que nos hagan ser más eficientes, más productivos y más sostenibles,
Enorme oportunidad y más exigencias
Cuando decimos que debemos ser más sostenibles en ganadería de carne, lo decimos de manera genérica, incluyendo a la rentabilidad también, por cierto, que probablemente es el primer factor que nos motiva.
El mundo exige
El mundo quiere conocer cómo se producen los alimentos que consumen, los alimentos o los productos, la ropa o lo que fuera.
En ese contexto lo que tenemos que darle es certificación de qué procesos usamos, que no afecten aquellas cuestiones que, para el consumidor, que nos va a premiar con su compra, puedan afectar sus valores o sus principios, como el tema ambiental, el tema del bienestar animal, exigencias extremas de aquellos que no cumplieron y que hoy nos piden lo que ellos nos hicieron, mirarlo como una oportunidad.
Agregar valor y atributos
Es decir, si podemos agregar valor y atributo a nuestros productos, nuestro producto estará primero en la lista de la elección y eventualmente incluso hasta con un precio superior.
En nuestra participación en la excelente Expo Rural 26 de la SRA en Palermo mostramos cómo funciona la calculadora de medición de disminución de dióxido de carbono, CO2 según el sistema productivo. Con esto al sistema se le agrega un activo digital que encima, haciendo las cosas bien y disminuyendo la intensidad de huella de carbono, te premia con un activo digital.
A mi criterio todo suma, pero lo primero que debe pensar un productor, un joven técnico, uno que va a desarrollarse en la actividad, es que hay que darle respuesta a los consumidores, que al final son los que nos premian pagándonos por nuestro producto.
Un mensaje para los jóvenes
Un mensaje final para los jóvenes que están empezando, estudiantes que por ahí están incursionando, que hoy en día ya todo va cambiando y tenemos que adecuarnos, a las nuevas exigencias también.
Lo primero que les digo es, que en el agro en general es un trabajo espectacular. Muchas veces para las personas que viven en ciudad, no lo pueden ver con claridad y se imaginan que la vía de campo es dura.
La vía de campo es espectacular, obviamente, como todo, hay días que no tienen ganas de salir con frío y lluvia, o barro, y otro día que sale el sol, que sale fenómeno. Es una actividad fantástica, es una actividad realizada por gente de muchos valores.
Todavía en nuestras actividades, la palabra vale más que el documento, eso sigue estando, y eso cuando uno lo expresa, en mi caso, 55 años de profesión y productor, digamos, y espero un poquito más, si Dios quiere, cuando uno lo mira al lado de la vida, no es sólo la rentabilidad o no es sólo la palmadita de la espalda, es la calidad de vida.
Por estas razones les digo a los jóvenes que esta es una actividad para meterse y además hay una oportunidad que están dejando las generaciones que se van, que, dicho sea de paso, no lograron transmitir a los sucesores esta oportunidad tan linda que el agro y las agroindustrias le ofrecen a los jóvenes.
