Producir XXI, mayo 2026
Un sistema lechero en transformación: el tambo de la Facultad de Agronomía de la UNLPam
Isabel Gigli, Daniela Olivieri,
Mariano Cobo,
Diego Hirtz, Bernardo Lartorigoyen,
Daniel Maizon
Facultad de Agronomía
Universidad Nacional de la Pampa
(UNLPam)
El 25 de marzo del presente año se inauguró la obra civil del tambo robot y del sistema de tratamiento de efluentes de la Facultad. La adaptación al ordeño voluntario se iniciará en junio. Si bien el sistema de ordeño robotizado aún no se encuentra en funcionamiento, su implementación estructura gran parte de las decisiones productivas actuales.
Nuevo enfoque productivo
Hace unos años, iniciamos un proceso de rediseño integral orientado a responder a estos desafíos. El nuevo enfoque productivo propone una mirada integral: producción, ambiente y el bienestar tanto de los operarios como de los animales. Desde el ámbito universitario, este proceso adquiere, además, un valor formativo al generar un espacio donde los futuros profesionales puedan desarrollar nuevas competencias y habilidades que les permitan una inserción laboral acorde con las necesidades actuales.
Instalación del ordeño robotizado
El tambo robot se ubica en el predio del campus de la Facultad, a unos 600 metros del aula y del tambo tradicional, que desde hace casi cincuenta años forma parte de las actividades de formación. A diferencia de este último, cuenta con un aula propia, lo que permitirá fortalecer las instancias de formación práctica en el propio lugar.
El ordeño voluntario implica un cambio de paradigma en la producción lechera al integrar la automatización y la generación de datos en tiempo real. Su implementación en este establecimiento, próxima a iniciarse, transformará no solo la rutina de ordeño, sino también el manejo integral del planteo productivo. En este contexto, la formación de estudiantes se verá enriquecida, orientándola a la interpretación de la información y a la toma de decisiones en modelos más complejos y tecnificados, articulando el aprendizaje entre el sistema tradicional y el robotizado.
Impacto ambiental: gestión de efluentes
Se diseñó e implementó una propuesta integral de tratamiento de efluentes que incluye un desarenador, un tamiz, una pileta de decantación, una laguna anaeróbica y una laguna facultativa. En el marco de una lógica de economía circular, se contempla la reutilización del agua para el lavado del piso de la instalación y el aprovechamiento de los sólidos con fines agronómicos.
Base genética: un rodeo adaptado al ambiente productivo
Uno de los pilares de nuestro enfoque es la redefinición de la base genética del rodeo. El objetivo es combinar la alta producción de la raza Holando con la mayor concentración de sólidos útiles en la leche de la Jersey, así como la rusticidad y la aptitud funcional de la Montbéliarde.
Previamente, el rodeo estaba compuesto por animales de la raza Holando. Por diversos motivos, se decidió la venta de los animales y en 2024, la compra de 60 vaquillonas triple cruza (Holando, Jersey, Montbéliarde) preñadas. Al año siguiente se adquirieron otras 35 vaquillonas. Al presente, el rodeo está en crecimiento con un manejo genético, como se detalla en la figura 1, y con un manejo reproductivo planificado para la cantidad de animales que el robot permite.
Se insemina 14 vacas por mes, asumiendo un éxito del 50% a la concepción y lactancias promedio de 10 meses. Para la reposición, se inseminan vaquillonas a partir de los 15 meses de edad, con un tamaño y un grado de desarrollo reproductivo adecuados. Se realizan protocolos a tiempo fijo, con grupos de ocho animales cada vez.
Gráfico N° 1. Esquema de triple cruza que se implementa en la Facultad de Agronomía, UNLPam (Maizon et al., 2024)
El manejo nutricional es a base de verdeos de invierno y de verano y pastura de alfalfa con suplementación de silo y granos adaptada a la disponibilidad estacional de los recursos forrajeros.
Desempeño productivo de la triple cruza
Actualmente se continúa con el ordeño tradicional, con una producción promedio a nivel de tanque de 53.156 litros mensuales (4,19 % de grasa y 3,66 % de proteínas totales).
En el esquema previo, basado en vacas Holstein, los animales tenían mayor peso vivo. La incorporación de genética de triple cruza dio lugar a un rodeo de menor tamaño corporal, en línea con los objetivos de adaptación al ambiente. No obstante, aún se observa variabilidad en el tamaño de los animales, por lo que uno de los objetivos de selección es la consolidación de un rodeo más homogéneo. El peso promedio de las vacas en ordeño es de 510 kg con un rango de 395 kg- 642 kg. Esta reducción implica menores requerimientos de mantenimiento y, en consecuencia, una mayor eficiencia en el uso de la energía de la unidad productiva, sin comprometer los niveles de producción.
Estos resultados preliminares refuerzan la importancia de adecuar el tipo de animal al sistema de producción, especialmente en contextos en los que los recursos forrajeros pueden ser limitantes.
