Producir XXI, abril 2026
El Desafío de una ganadería de leche y carne Integral: de los dos lados de la tranquera, adentro y afuera
La lechería, y la producción agropecuaria en general, ya no se explican únicamente desde la tranquera hacia adentro. Hoy, más que nunca, el sistema productivo está expuesto a una mirada externa que interpela, compara y exige.
Analicemos de la tranquera hacia adentro
Hace 50 años, en la década del 70, la producción nacional de leche promediaba 900 litros/haVT/año y el desafío del productor era “Producir más”, crecer en facturación o desaparecer. Es cierto que muchos desaparecieron, pero fueron quedando los que más garra le ponían. La agricultura ocupo del tambo casi 2 millones de has, las de mejor calidad, y hoy en el país producimos casi 11.000 millones de litros/año en poco más de 1,2 millones de has, a un promedio de 9.000 litros/haVT/año. Paralelamente crecimos enormemente en calidad de leche y hoy nuestra leche promedio no tiene nada que envidiarles a las mejores del mundo ¡¡Vaya si fue exitosa la lechería en estos 50 años en cuanto a producir más y de más calidad!!!
Producir más y de mayor calidad sigue siendo condición necesaria, pero ya no suficiente. La consigna ahora es “Producir mejor” La lechería, y todo el agro actual, debe medir, entender y comunicar. Conceptos como la huella de carbono, la eficiencia en el uso de recursos o el impacto ambiental dejaron de ser patrimonio exclusivo del ámbito técnico para instalarse en la agenda social.
En un contexto de mayor dinamismo productivo, el desafío es claro: transformar el crecimiento en desarrollo sostenido, evitando que los ciclos favorables se diluyan por falta de planificación o visión estratégica.
Miremos de la tranquera para afuera
El futuro de la lechería y del agro todo no se define únicamente en el campo, ni únicamente en la opinión pública. Se construye en la articulación entre ambos mundos.
Hoy, más que nunca, el desafío es claro: producir con eficiencia creciente, medir con rigurosidad para seguir avanzando y comunicar con responsabilidad. Porque el agro y las agroindustrias que vienen no sólo deben ser sustentables, sino también entendidas.
Tenemos que saber mostrar…y mostrarlo claramente, todo lo que el tambo y la ganadería de carne significan para un manejo mas racional del suelo, para el valor agregado a los granos, para la fijación de familias en el campo, para potenciar las economías regionales, etc.
La lechería y la ganadería de carne que vienen nos exige un triple compromiso: eficiencia para producir, rigurosidad para medir y responsabilidad para comunicar. Solo así lograremos actividades que no sólo sean sustentables, sino también comprendidas y valoradas por la sociedad.
Expo Agro, MercoLáctea,Todo Láctea, ExpoSuipacha y otros
Los espacios de encuentro adquieren un valor central. Lo fue la pasada Expo Agro y la MercoLáctea en Tandil. Lo serán la próxima Expo Suipacha y la Todo Láctea, No son sólo una vidriera tecnológica, sino un ámbito donde estas discusiones tomarán forma concreta: en charlas técnicas, en jornadas a campo y en el intercambio entre productores, técnicos e instituciones.
La idea es que productores, administradores, profesionales asesores, periodismo y empresas vinculadas al campo conozcan la importancia del agro, la comprendan y así la valoren y contribuyan a que el público general lo asuma con todo su valor.
Son reflexiones que ojalá vayan prendiendo en nuestro día a día.
Hasta la próxima.
Luis Marcenaro
Director de Producir XXI