¿Se viene un nuevo ciclo alcista para la carne vacuna?
No hay dudas acerca del ciclo alcista. Está traccionado por la creciente merma de oferta de carne vacuna a raíz de un proceso de retención de oferta en la ganadería argentina, de la región y de todo el mundo.
Demanda afianzada y ahora oferta retraída
La demanda ya mostró su entusiasmo, su poder de crecimiento y su no saciedad. Ahora lo que viene es un problema de oferta. La oferta claramente ahora, a partir de que los países están entrando en ciclos de retención para recuperar stock, la demanda se va a caer, la oferta sigue firme, arbitran los precios. ¿Los precios cómo arbitran? Siempre por arriba.
Retención en todo el mundo
¿Retención en la Argentina, pero daría la impresión de que también en la región? En el mundo, en el mundo. Lo que pasa es que hoy Mercosur representa casi el 40% de la oferta mundial de carne vacuna. O sea, cuando decimos Argentina, decimos Uruguay, decimos Paraguay, también ingresó Brasil, pero Estados Unidos hace rato que está, Europa también.
Cuando entras a mirar los principales proveedores de carne del mundo, Australia aparentemente, por lo que mencionan sus analistas, también ingresaría este año, ya estaría ingresando y le viene lo que para nosotros es el niño, para ellos es la niña. Esto es que Australia tendrá sequía. Con lo cual diría que el mundo va a entrar en un proceso de retención y cuando entras en ciclos de retención, los procesos de caída de oferta no tienen menos de 3 a 5 años.
Siendo a nivel mundo, son 3-5 años de retención
Por lo cual te diría más 5 que 3 si pensás que es a nivel mundial. A lo mejor Argentina recupera un poco antes, pero a nivel mundial no. Y la presión de la demanda y la suba de precios y el sostenimiento de precios a largo plazo tiene que ver con lo que pasa en el mundo, no con lo que pasa en la Argentina.
Vamos hacia crecer en el peso de faena
Nosotros vamos camino a unos 550 kilos vivos. Es decir, de ganado en pie. Estimemos unos 300 kilos res. Todavía estamos en 241, 242, para fin de año probablemente estemos en 250, 250 y pico, y llegaremos a 300 en algún momento de los próximos años porque el camino es inexorable.
En el mundo, de nuevo, me olvido de Argentina, todos los países están creciendo en pesos de faena porque ya no hay suficiente cantidad de ganado para abastecer la demanda, entonces el camino más corto para llegar a tener más volumen de carne es poner más kilos.
El consumo total por habitante de las diversas carnes
Por otra parte, la avicultura y la carne porcina han ido compensando el consumo estático por habitante de la carne vacuna y así el aporte de proteínas cárnicas no bajó, sino que subió +4,2% en 5 años. Recordemos que esto es ”por habitante”, o sea que es por encima del crecimiento de población.
