Producir XXI, febrero 2026
El sector porcino crecimiento sostenido, pero con turbulencias.
Med. Vet. Jorge Brunori.
Coordinador Producción Animal
EEA INTA Marcos Juárez
El sector está cerrando nuevamente un año con crecimiento en sus indicadores de faena y producción de carne en torno al 3 % lo que es un signo positivo que sigue demostrando el cambio cualitativo del sector.
Faena y producción en crecimiento.
La faena de cerdos alcanzo en el 2025 los 8.515.529 animales, lo que representa en la comparación interanual un crecimiento del 2.5 %.
La producción de carne de cerdo (tn. peso producto) alcanzo una producción de 812.110 toneladas marcando un crecimiento del 3.4 %.
Gráfico 1. Producción carne de cerdo (miles de tn. equiv. res con hueso) comparación 2024 – 2025. Fuente SAGYP. Boletín Porcino 2026.
Consumo interno el pilar fundamental del crecimiento.
El consumo interno sigue siendo el principal motor que impulsa el crecimiento del sector, en los últimos 10 años se destinaron al mercado interno el 99 % de lo que se produce.
En el 2025 el consumo (promedio móvil) alcanzó los 19 kg./hab./año marcando un crecimiento interanual del 10 %.
Importaciones la amenaza mas preocupante.
Las importaciones siguen siendo la amenaza más fuerte que tiene el sector en vista de su horizonte de crecimiento, en el 2025 alcanzaron las 54.000 tn (peso producto), lo que representa en la comparación con el mismo periodo del 2024 un crecimiento del 140 %.
El siguiente grafico muestra la participación de los volúmenes importados en el consumo aparente a octubre del 2025.
Gráfico 2. Participación porcentual de las importaciones en el consumo aparente. Periodo 2015-2025. SAGYP.
Mercado externo, la pata que le falta al mercado porcino.
El mercado externo sigue siendo la gran cuenta pendiente de la producción porcina de Argentina, esto lo demuestra los volúmenes exportados que el año pasado alcanzaron las 12500 toneladas (peso producto), lo que represento en la comparación con el mismo periodo del año 2024 una disminución del 14 %.
El volumen exportado representa el 1.5 % del total de toneladas peso producto producidas.
Gráfico 3. Relación porcentual del volumen exportado (peso producto) y el volumen producido (tn. res con hueso) periodo 2015- 2025. SAGPYA.
Eso implica una radiografía de importaciones mensuales de más de 4.500 toneladas y exportaciones por debajo de 1.000 toneladas.
Sintesis
- El sector porcino está cerrando nuevamente un año con crecimiento en sus indicadores de faena y producción de carne en torno al 3 % lo que es un signo positivo que sigue demostrando el cambio cualitativo del sector.
- Este crecimiento tuvo este año nuevamente como principal protagonista el consumo interno, como viene ocurriendo desde los primeros años de la década del 2000.
- Si bien la carne porcina tuvo un crecimiento anual porcentual de consumo mayor al que alcanzaron la carne bovina y aviar, en los últimos años se ha enlentecido, pasando de un crecimiento de casi 600 grs. habitante año en las dos últimas décadas a 100 gramos habitante año en los últimos 3 años. Esto nos hace mirar hacia el futuro y preguntarnos cuando el consumo de cerdo alcanzar su techo, el tiempo y la competitividad de la carne porcina responderán esta pregunta.
- Esperemos el 2030 nos encuentre con un consumo cercano a los 28 kg., tal lo pronostica le Plan Estratégico 2025-2032 de la Federación Porcina Argentina.
- También debemos remarcar el comportamiento preocupante de las toneladas importadas, que no dejaron de subir este año alcanzando un crecimiento del 140 % en la comparación interanual.
- A la par de este indicador la baja interanual de los volúmenes exportados fue otro aspecto negativo del comportamiento del mercado en este año.
Titulamos esta nota que “el sector porcino crece, pero con turbulencia”, es decir crece solo con el mercado interno y dependiendo del poder adquisitivo de los consumidores.
