Producir XXI, junio 2026
Costos de recolección de leche – 2026
Un aspecto muy importante que hace a la competitividad de la cadena, lo constituyen los costos de logística y dentro de ellos uno muy significativo, cual es, el Costo de Recolección de Materia Prima Leche (flete del tambo al recibo industrial).
Este costo corre por cuenta de la industria ya que el precio de la leche es puesto en salida de tambo y no en el recibo de la industria. La muestra de industrias incluidas en el relevamiento tiene una significativa representatividad de la población total.
Gráfico 1: incidencia de la recolección.
Gráfico 2 Evolución de los litros recolectados por kilómetro recorrido y la incidencia del Costo sobre el Precio de la leche al Productor.
Los tres modelos más frecuentes del costo de recolección de leche:
- Costo explícito al productor(muy común en EE.UU.) La empresa contrata el camión y luego descuenta un cargo de transporte de la liquidación mensual. El productor ve claramente cuánto paga por litro o por tonelada transportada.
- Costo absorbido por la industria, pero incorporado al precio(Europa y Oceanía) La empresa recoge la leche en el tambo, pero el costo está implícitamente descontado en el recio que paga. No aparece como una factura separada.
- Sistemas cooperativos La cooperativa organiza toda la logística y el costo se reparte entre los socios mediante menores retornos o deducciones comunes. Este esquema es típico en Nueva Zelanda, Irlanda, Dinamarca y gran parte del norte de Europa.
Argentina es uno de los países donde históricamente la industria suele hacerse cargo de la logística de recolección, aunque naturalmente ese costo termina reflejándose en el precio neto que puede pagar por la leche. En muchos países exportadores el concepto de «flete de leche» aparece mucho más explícitamente en la liquidación al productor que en Argentina. La diferencia principal no es quién lo paga, sino cómo se transparenta ese costo en la cadena.
