Producir XXI, marzo 2026
Lechería KISS Un viaje a los tambos de Nueva Zelanda
Ing. Agr. José Puig
Asesor privado
+549 2323 656044
El mensaje central es claro: simplificar sin perder eficiencia, adaptarse al contexto económico y sostener sistemas resilientes. El desafío no es copiar, sino aprender a hacer más simple y rentable el propio sistema.
Durante octubre del 2025, 11 productores argentinos nos embarcamos en una experiencia que, sin duda, marcó nuestra forma de ver la lechería. En nuestras 2 semanas de viaje recorrimos 12 tambos, algunos montados por argentinos, otros por uruguayos y por supuesto tambos de neocelandeces. Además, visitamos las oficinas de la LIC (cooperativa líder en genética y control lechero) y la Universidad de Massey (que también tienen tambo).
¿Por qué KISS?
Así dicen ellos, aunque el término no sea neozelandés, viven y producen bajo esa ideología: KISS de Keep It Simple, Stupid, es decir, sistemas simples, eficientes y adaptables.
En esta oportunidad, vamos a hablar de las generalidades de los sistemas que encontramos en la Isla Sur y más adelante, en otras ediciones, iremos detallando cada uno de los tambos que visitamos.
Base estructural común
Más allá del nivel tecnológico, todos los sistemas comparten pilares indispensables:
- Excelente infraestructura básica (agua en todos los lotes, calles en óptimo estado, manejo de efluentes).
- Ordeñe estacional y concentración de partos.
- Foco en producción de sólidos útiles (kg SU) como unidad de negocio.
- Baja mortandad en crianza y buena calidad de leche (bajos niveles de células somáticas).
- Gran capacidad de adaptación económica (subir o bajar suplementación según precios internacionales).
Alimentos y manejo
La clasificación de los establecimientos se basa en el porcentaje de alimento de fuera del propio campo en la temporada, definiéndose cinco sistemas (1 a 5), desde totalmente pastoril sin importación, hasta 40% de alimento externo principalmente destinado a lactancia y vacas secas. En las próximas ediciones, ampliaremos este aspecto.
Los insumos de fuera del campo, importados, más frecuentes son palm kernel (subproducto del aceite de palma), pellet de tapioca y DDG (malta seca), y en menor medida harina de soja y burlanda de maíz.
En cuanto a las praderas, en general, están compuestas por raigrás perenne con trébol blanco. Los cuidados son simples: fertilización y evitar sobrepastoreos. Según datos del DairyNZ, las pasturas tienen una producción anual promedio de 14 t MS/ha/año en secano y 20 t MS/ha/año bajo riego. Cruzando estos datos con los productores de la zona, comentaban que, la primavera pasada las pasturas tuvieron una producción anual de 80 kgMS/día mientras que en invierno fue de 10 kgMS/día.
Sanidad, higiene: manejos sencillos pero efectivos
La concentración de partos genera vacíos sanitarios prolongados. La crianza es simple: leche a temperatura ambiente, agrupamientos rápidos y salida temprana a pastoreo. La higiene estructural y el manejo dinámico del preparto reducen problemas sanitarios.
Un tema que sorprende en todos los sistemas es la calidad de leche que tienen (haciendo rutina cero) y los valores de mortandad y morbilidad de la crianza que son bajos. Tal vez sea por la prolijidad y estados de calles, la vaca esta siempre limpia.
Además, los prepartos no son fijos ya que las vacas van moviéndose de parcela en forma diaria comiendo pasto y no dando lugar a proliferación de microorganismos. Los partos están tan compactados en el tiempo y sumado a que sólo crían las hembras que necesitan, generan un vacío sanitario en los galpones refugio, de diez meses. Luego del mes de crianza en refugios los mandan a parcelas con pasto y una toma diaria de 5 litros de leche. En cada parte del sistema se ve como el estacionamiento acotado de partos genera beneficios.
Es inevitable hablar de la facilidad que tienen de generar sistemas simples. KISS es una expresión que utilizan y la viven, si bien no tiene origen en Nueva Zelanda. Para los que trabajamos en sistemas pastoriles, es un desafío simplificar sin perder eficiencia. Y no quedarnos con que es otro país, otro clima, otro contexto, etc. Lo cual es cierto, y nada es replicable tal cual. Pero eso no debe llevarnos a dejar todo como esta. Al contrario, debería movernos a intenta seguir creciendo en eficiencia y en simplificación del sistema.
