Producir XXI, junio 2025
Los resultados de la ganadería en el primer cuatrimestre confirman los cambios previstos para el sector
Comparando el 1er cuatrimestre del 25 con el del 24, la exportación bajó del 32% al 26%. El consumo subió de los 49 kg, superando por 6 kg los 43 kg del 1er cuatrimestre del 24. Se esperan buenos precios para la ganadería.
Igual oferta de carne con menos exportación y más consumo
En el primer cuatrimestre del 2025, el dato más relevante es el significativo cambio de destino de la oferta generada por la faena, pasando de una exportación que llegó a alcanzar el 32% en el mismo período del 2024 a una del 26% este año. Así el consumo por habitante y año es a los 49 kg con un crecimiento de casi 6 kg respecto del 2024, en que se ubicaba ligeramente por encima de los 43 kg.
Igual oferta con menos cabezas y más kilos por res
En este escenario cabe aclara que la oferta de este año resultó similar a la del mismo período del año anterior (menos cabezas y mas kilos por res) y casi 4% más que en la década, se espera que en lo que resta del año, la oferta varíe, sobre todo en el segundo semestre como resultado de un inicio de ciclo de recuperación de rodeo y la confirmación del cambio de tendencia de recuperación del consumo interno a expensas de una caída de las exportaciones que posiblemente termine en un volumen cercano a las 780/800 mil toneladas equivalente res con hueso, unas 137/150 mil toneladas.
Dos factores: mejor poder adquisitivo del consumidor y menos valor del dólar por retenciones
Aquí deben consideradas dos factores determinantes, por una parte, la recuperación del poder adquisitivo del consumidor argentino y por otro, pese a buenos precios y demanda internacional, problemas de competitividad derivada de un tipo de cambio neto de retenciones que ha perdido poder de compra frente a la recuperación del valor de la materia prima (ganado) que, en el caso del novillo ha alcanzado valores récord que se ubican cercano a los 4,80 U$S/kg res.
Comparación con hace 10 años: crecimiento de otras carnes
El análisis de lo realizado este año, respecto del promedio de los últimos 10 años muestra la caída estructural del consumo interno que sigue manteniendo niveles de caída en torno de 18/20% por década, pasando de los 82 kg en la década del 60 a los 50 actuales, en tanto las otras carnes crecieron de 13 kg a los 62 kg actuales (478%)
La sequía de 3 años “se llevó” 3 millones de cabezas, pero el mundo pide más
Esto es lo que está ocurriendo en nuestra ganadería que viene de perder casi 3 millones de cabezas en stock por efecto de la intensa sequía de los últimos 3 años, el mercado internacional continúa con un constante crecimiento de la demanda, particularmente en mercados no tradicionales. La oferta no alcanza a satisfacer la demanda y los precios continúan subiendo, habiendo alcanzado en el mes de abril de este año, el mayor valor de la última década, según publicó la FAO en el Index Meat Prices.
Perspectivas para el resto de 2025
Debemos esperar recuperación en el poder adquisitivo de la exportación basada en mayores precios internacionales, una posible quita de las retenciones a las exportaciones que quedan vigentes para la carne vacuna (6,75% sobre todo lo que no es vaca) y un ajuste en la eficiencia de procesos.
El mercado interno continuará en los niveles actuales, sosteniendo niveles de 48/50 kg por hab/año y la oferta tenderá a bajar, en el segundo semestre, todo orientado a sostener muy buenos precios ganaderos en todas las categorías. Si el clima, como pronostican los especialistas, se mantiene favorable, la producción forrajera será un aliciente adicional para el crecimiento de las recrías y con ello potencial incremento del peso de faena y alargamiento de los procesos productivos. El resultado de este proceso será, una caída de la oferta hasta tanto se estabilice el proceso y, en paralelo, aumente el numero de animales en stock.
Y todo esta influirá en los precios del ganado
De cumplirse este pronóstico la oferta debería caer y mantenerse en niveles menores en los actuales, que se extendería por lo menos hasta mediados del 2026, sosteniendo buenos valores para la ganadería que, sin duda está mostrando un reposicionamiento significativo en la consideración de los productores que, durante décadas, la había relegado a favor de una agricultura que, por el momento no está pasando por su mejor momento.
