Producir XXI, mayo 2026
¿Qué es BxD y cómo puede impactar en resultado económico del tambo?
El concepto BxD, es decir “Beef on Dairy” (carne en lechería), es una tendencia que ha crecido muchísimo en los últimos años para mejorar la rentabilidad de los tambos.
Consiste en cruzar vacas de leche con toros de razas carniceras (como Angus, Hereford o Limousin) para producir terneros mestizos que tengan un mayor valor de mercado que un ternero holando puro.
¿Cómo se aplica el sistema? Con el uso de semen sexado, los productores aseguran que las mejores vacas del tambo (las de mayor mérito genético) tengan crías hembras para la reposición. Una vez que ya tienen garantizada la cantidad de vaquillonas necesarias para el futuro, al resto de las vacas (las «promedio» o de menor calidad genética) se las insemina con razas de carne.
Ventajas principales:
- Mayor valor del ternero: Un ternero cruza (ej. Holando x Angus) se paga mucho mejor que un ternero macho holando puro, ya que tiene mejor conformación, mayor velocidad de crecimiento y mejor rendimiento de gancho.
- Eficiencia reproductiva: A veces se utilizan toros de carne con alta facilidad de parto en vacas que tienen dificultades con genética lechera definida.
- Ingreso extra: El tambo deja de ver al ternero macho como un «desecho» o un costo, y pasa a ser una unidad de negocio de producción de carne muy competitiva.
- Esos machos son muy buscados, el resultado es que esa «F1», fruto del cruzamiento de dos razas diferentes, es un animal de gran valor por el vigor híbrido. Estos animales suelen ser negros (si se usa Angus) y son muy buscados por los invernadores porque combinan la estructura ósea de la raza lechera con la capacidad de engrasamiento y musculatura de la raza carnicera.
En síntesis, BxD es una estrategia para no «desperdiciar» la capacidad de gestación de las vacas que se busca que no dejen descendencia en el rodeo lechero, convirtiéndolas en fábricas de terneros para carne de alta calidad.
Claramente BxD es fruto de acomodarnos a “pensar diferente”. Está muy claro que debemos seguir el desafío de aceptar nuevas ideas. Como decimos hace muchos años, “En este mundo en cambio y competitivo, el que va despacio se queda atrás y quien se para…desaparece”.
En ganadería de carne también debemos pensar distinto
Otro muy buen ejemplo acerca de pensar distinto a como veníamos pensando lo encontramos en la ganadería de carne. Siempre hemos pensado que los novillos de uno se venderían más o menos como son los promedios del mercado (antes Liniers, ahora Cañuelas). Es decir, la cabeza normal de un ganadero de carne normal pensaba que producía y vendía “novillos a precio de mercado.”…y resulta que ahora vemos, y cada vez más, a gente con otra mentalidad que vende “kilos de carne con un valor diferente”, con determinadas características propias de la carne misma que les hace lograr valores mayores en $/kilo.
En Producir XXI hemos publicado varias notas del Lic. Víctor Tonelli, productor y consultor en temas de mercados ganaderos, en las que ha insistido mucho en recurrir a técnicas y manejos que le permitan al productor vender kilos de carne con mayor valor…”hay que diferenciarse por la calidad de carne que uno vende, muy superior al promedio”, dice Víctor, que sabe de lo que está hablando. Y también pensemos en lo que va a ser en muy pocos años, producir y vender carne de sistemas de producción certificados que serán más amigables con las exigencias de los consumidores, como la ganadería regenerativa certificada.
Son cosas para pensarlas…es todo un desafío pensar diferente, pero ¡no nos quedemos atrás!
Hasta la próxima… y a no aflojar!!
Luis Marcenaro
Director de Producir XXI