Producir XXI, abril 2026
Guía de Buenas Prácticas Lecheras
En el marco del muy buen trabajo desarrollado por la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias, se ha generado la “Guía de Buenas Prácticas Lecheras». Es una guía completa para la producción de leche bovina en Argentina, enfocada en garantizar una producción sostenible, segura y de calidad. www.redbpa.org.ar
A continuación, un resumen de los puntos principales:
- Personas en los tambos
- Mejorar condiciones laborales: horarios, descansos, vivienda digna, seguridad e higiene.
- Promover la formación y motivación del personal.
- Fomentar el trabajo en equipo y la comunicación efectiva.
- Capacitación permanente para operarios y empleadores.
- Bienestar animal
- Garantizar espacio, alimentación y agua adecuada para los animales.
- Proveer instalaciones seguras y confortables.
- Capacitar al personal en manejo y cuidado de los animales.
- Implementar prácticas específicas según la categoría de los animales (vacas en producción, terneros, etc.).
- Sanidad del rodeo lechero
- Establecer un plan sanitario adaptado a cada rodeo.
- Vacunaciones estratégicas y manejo adecuado de medicamentos.
- Prevención de enfermedades metabólicas y control de mastitis.
- Monitoreo constante de la salud de los animales.
- Manejo de la alimentación
- Ofrecer una dieta balanceada según las necesidades de cada categoría.
- Garantizar calidad y cantidad de alimentos y agua.
- Planificar la alimentación para evitar cambios bruscos.
- Evaluar el estado nutricional del rodeo.
- Instalaciones
- Diseñar instalaciones que aseguren el bienestar animal, comodidad del operario y calidad de la leche.
- Mantener caminos, corrales, bebederos y comederos en buen estado.
- Garantizar higiene y funcionalidad en la sala de ordeño.
- Crianza
- Asegurar un calostrado adecuado en las primeras horas de vida.
- Proveer agua segura y dieta láctea de calidad.
- Realizar prácticas de manejo con respeto al bienestar animal.
- Llevar registros detallados de la crianza.
- Recría
- Dividir la recría en tres etapas: desleche a primer año, primer año a servicio, y servicio a primer parto.
- Garantizar alimentación, sanidad y manejo adecuado para un desarrollo óptimo.
- Llevar registros de peso, altura y condición corporal.
- Vaca en lactancia
- Manejo reproductivo eficiente para lograr una lactancia por año.
- Implementar una rutina de ordeño higiénica y respetuosa con los animales.
- Garantizar alimentación, sanidad y bienestar animal.
- Vaca seca
- Dividir el período en dos etapas: secado a preparto y preparto a parto.
- Manejo adecuado de alimentación, higiene y sanidad para prevenir enfermedades metabólicas y preparar la vaca para la próxima lactancia.
- Calidad de leche
- Garantizar calidad composicional, higiénica y sanitaria.
- Implementar programas de control de mastitis y calidad de leche.
- Capacitar al personal y respetar el bienestar animal.
- Gestión ambiental
- Uso eficiente de agua, energía y recursos naturales.
- Manejo adecuado de purines y residuos para evitar contaminación.
- Promover la conservación de la biodiversidad y la adaptación al cambio climático.
- Manejo de residuos
- Separar y tratar residuos sólidos y líquidos según su tipo.
- Implementar protocolos para residuos patogénicos y reciclables.
- Minimizar la generación de residuos y fomentar el compostaje.
- Disposición final de cadáveres
- Manejo adecuado de animales muertos para evitar riesgos sanitarios y ambientales.
- Opciones de disposición: entierro, compostaje, incineración, entre otros.
Anexos
- Recurso agua: Importancia de agua segura para consumo humano, animal y limpieza.
- Indicadores de bienestar animal: Evaluación de condición corporal, locomoción, suciedad, comportamiento, entre otros.
- Manejo de fármacos: Uso responsable, almacenamiento y eliminación adecuada.
- Zoonosis: Prevención de enfermedades transmitidas por animales.
- Calostro y calostrado: Obtención, calidad, conservación y evaluación del calostro.
- Evaluación de recría: Indicadores de crecimiento como peso, altura y condición corporal.
