Producir XXI, abril 2026
El primer paso define el rumbo y el éxito
El legado del calostro
El calostro no es simplemente «la primera leche», es una secreción compleja y altamente concentrada que se produce en la glándula mamaria hacia el final de la gestación. Es, literalmente, el seguro de vida del ternero y la base sobre la cual se construye la productividad futura del rodeo. Para profundizar en el tema entrevistamos a Abi Müller, Médica Veterinaria y MSc. en Bienestar Animal. es una especialista del equipo técnico de la empresa Produgenes, asesorando en crianza de terneros.
Producir XXI: Dra. Müller, para profundizar en este tema, ¿cómo definiría técnicamente el calostro y por qué es tan distinto el calostro en polvo respecto al que conocemos tradicionalmente?
Dra. Müller: “El calostro es un fluido biológico extraordinario. En los bovinos, debido al tipo de placenta (epiteliocorial), los terneros nacen sin defensas. El calostro actúa como un «puente biológico» que transfiere inmunidad, energía y señales de desarrollo”.
“Contiene no sólo nutrientes básicos, sino una carga masiva de elementos muy valiosos, como inmunoglobulinas, principalmente la IgG, que representa entre el 30% y 40% de sus proteínas. Además, posee unos 90 componentes funcionales como factores de crecimiento (IGF-I y II), citocinas y leucocitos que estimulan la maduración del tracto gastrointestinal”.
“Ahora bien, cuando hablamos de calostro en polvo (como Calpower®), hablamos de una herramienta de precisión. A diferencia del calostro fresco de la vaca, que puede ser de calidad muy variable o estar contaminado, el calostro en polvo es calostro bovino natural recolectado exclusivamente durante las primeras 24 horas (cuando la bioactividad es máxima). Este se procesa mediante pasteurización para eliminar patógenos y un secado por aspersión con calor indirecto que preserva intactas las moléculas sensibles. Es, en esencia, la máxima expresión de la calidad del calostro, pero estandarizada y segura.”
Producir XXI: En una empresa tambera donde el productor tiene calostro fresco en su guachera, ¿cuáles son las ventajas reales de optar por el calostro en polvo?
Dra. Müller: “Las ventajas son estratégicas.
- “Primero, la seguridad sanitaria: el calostro fresco suele ser una vía de transmisión de enfermedades como Paratuberculosis o Salmonella. El calostro en polvo garantiza un producto libre de patógenos con certificaciones internacionales (GMP, HACCP)”.
- “Segundo, la calidad garantizada: En el campo, a veces no hay tiempo de medir con calostrómetro o refractómetro de Brix. Calpower® asegura 100g de IgG por dosis.
- “Tercero, la logística y conveniencia: no requiere congelador, no hay que esperar horas a que se descongele (lo que suele degradar las proteínas si se hace mal) y tiene una solubilidad superior gracias a procesos de aglomeración tecnológica.”
“Desde el punto de vista económico, los datos son contundentes: La ciencia respalda que un calostrado de excelencia es la mejor medicina preventiva. Estudios demuestran que los terneros con un buen estatus inmunológico tienen una probabilidad de morir 74 veces menor durante los primeros 21 días de vida en comparación con aquellos que no recibieron calostro Además, una transferencia exitosa de inmunidad pasiva reduce drásticamente la incidencia de enfermedades respiratorias y digestivas, lo que se traduce directamente en un menor uso de antibióticos y tratamientos veterinarios, promoviendo una producción más sostenible y eficiente desde el primer día. Prevenir esa pérdida de animales y el gasto en tratamientos de morbilidad paga con creces la inversión en un buen sustituto o suplemento de calostro.”
XXI: Para finalizar, ¿Cuál es el protocolo estricto que usted recomienda para que el calostrado sea un éxito rotundo?
Dra. Müller: “El protocolo debe ser como una receta de cocina exacta. Para que el uso de calostro en polvo sea exitoso, debemos seguir las siguientes recomendaciones:”
- “Dosis y Proporción: Debemos apuntar a suministrar entre el 10% y 12% del peso vivo del ternero. Si un ternero pesa 40kg, debe recibir al menos 4 litros de calostro de alta calidad.”
- “El Factor Tiempo (Crucial): El intestino del ternero comienza a cerrarse apenas nace. La mayor absorción ocurre en las primeras 6 horas. Después de las 24 horas, la absorción de anticuerpos es prácticamente nula. Por eso, «mañana» es tarde”.
- “Temperatura de Preparación: El agua para la mezcla debe estar entre 39°C y 45°C. Si está más fría, no se disuelve bien; si está más caliente, podemos desnaturalizar las proteínas y entre ellas las tan fundamentales inmunoglobulinas”.
- “Higiene y Mezcla: Se debe usar un batidor manual o mecánico (mixer/licuadora) para evitar grumos. Pero lo más importante es la limpieza de los utensilios. Es fundamental la correcta higiene del biberón o mamadera y de la sonda si se recurre a ella. Las bacterias compiten con los anticuerpos por los sitios de absorción en el intestino. Si la mamadera está contaminada, el ternero no absorberá la inmunidad, aunque el calostro sea el mejor del mundo”.
Contacto: MV Abi Muller, +54 9 3564-201100, mvabimuller@gmail.com
